Changua Tours: turismo gastronómico y cultural en la provincia de Ubaté

Respuesta rápida: Changua Tours es la operadora de turismo cultural y gastronómico de Ziguazinsa en la provincia de Ubaté, Cundinamarca. Ofrece caminatas ecológicas y culturales (farallones de Sutatausa, bosques de Cucunubá, cuenca del lago de Fúquene), talleres vivenciales (queso, textiles de lana, tejidos con fibras de la laguna de Fúquene, preparación de changua), recorridos históricos por templos coloniales y pueblos de la región, y turismo gastronómico con platos típicos como la changua, las almojábanas de Lenguazaque y la mazorca tierna de Simijaca. El nombre rinde homenaje a la changua, la sopa tradicional del altiplano cundiboyacense. Reserva por WhatsApp o en Rutas y Viajes.

Por qué se llama Changua Tours

En la provincia de Ubaté, donde la historia y la naturaleza se entrelazan con las tradiciones más auténticas de Cundinamarca, surge Changua Tours, una operadora de turismo diseñada para conectar a los visitantes con las maravillas de esta región. Dentro del portafolio de servicios hay caminatas ecológicas por bosques andinos, caminos reales y senderos ecológicos, hasta recorridos culturales en los que los visitantes pueden disfrutar de la interacción con las tradiciones del altiplano cundiboyacense. Changua Tours es la puerta de entrada para vivir experiencias inolvidables en la provincia de Ubaté.

Pero, ¿por qué "Changua Tours"? Este nombre rinde homenaje a uno de los platos típicos más emblemáticos de la región: la changua, una sopa que, al igual que las actividades de la operadora, está llena de sabor, tradición y calidez.

¿Qué es la changua? Un plato con historia

La changua es una sopa tradicional de la región andina de Colombia, especialmente popular en Cundinamarca y Boyacá. Es un plato sencillo y reconfortante que ha sido parte de la dieta de generaciones, sobre todo en los fríos amaneceres del altiplano. Sus ingredientes principales —leche, agua, huevo, cebolla y cilantro— son fáciles de conseguir y reflejan la riqueza de la cocina campesina colombiana.

Origen de la palabra: "changua" tiene raíces en el idioma muisca, derivada de "xie" (agua) y "ngua" (sal), lo que podría interpretarse como "agua con sal". En los textos coloniales revisados no se encontraron menciones específicas del término, pero hay registros que asocian su preparación con prácticas indígenas del altiplano cundiboyacense. En sus primeras versiones era una sencilla infusión de agua con sal y hierbas; con la llegada de los españoles se le agregaron ingredientes como leche, pan y queso. Más que un choque cultural, esto muestra un encuentro de dos mundos que deja tradiciones entremezcladas y una identidad cultural diversa.

Hoy es común agregar un toque de mantequilla o queso campesino para enriquecer el sabor. Aunque sencilla, la changua es mucho más que un plato: es una representación de las costumbres y el estilo de vida del altiplano cundiboyacense.

Qué servicios ofrece Changua Tours

• Caminatas ecológicas y culturales: los farallones de Sutatausa, los bosques andinos de Cucunubá o la cuenca del lago de Fúquene. Cada ruta incluye guías especializados que comparten historias y curiosidades de la región.
• Talleres vivenciales: aprende a hacer queso, textiles a partir de lana, tejidos con fibras naturales de la laguna de Fúquene y, por supuesto, a preparar una changua.
• Recorridos históricos: el legado cultural de la provincia con visitas a conjuntos doctrineros, templos coloniales y pueblos llenos de encanto.
• Turismo gastronómico: changua, postres de leche de Ubaté, almojábanas de Lenguazaque, aguapanela con maíz de la laguna de Fúquene, mazorca tierna de Simijaca y platos derivados del cerdo en distintos lugares de la provincia.

Cultura y naturaleza, de la mano

Changua Tours no solo busca promover el turismo, sino contribuir al desarrollo sostenible de la provincia. Apoya a negocios locales —restaurantes y artesanos— para que los visitantes disfruten de productos auténticos y de calidad, y fomenta el turismo responsable, respetando los ecosistemas y las tradiciones de las comunidades.